Tarte fenouil et tomates

Etaler votre pâte brisée au fond du moule, piquer la pâte et cuire à 200°C durant 10 minutes (légère coloration).
Laver et effeuiller le bulbe.
Emincer finement le fenouil avec l'échalote pour les faire "tomber" jusqu'à cuisson total de ces derniers.
Si besoin, rajouter un peu d'eau puis une pincée de romarin hachée finement.
Laver et couper les rouelles de tomates et les saler .

Sortir la pâte du four et étaler la compotée puis disposer les rouelles de tomates par-dessus.
Les poivrer et ajouter à nouveau une pincée de romarin finement hachée.
Enfourner 10 minutes à 180°C.

Sortir du four, arroser très légèrement d'un filet d'huile et terminer la décoration par des pluches de fenouil.