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La meilleure façon de faire une tarte à la tomate au Reblochon AOP
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Par 750g Le Guide

A l'approche de l'été, c'est le moment de refaire la fameuse recette de tarte à la tomate. Pour changer de d'habitude, on vous propose de l'agrémenter de Reblochon. C'est un fromage qui se consomme aussi bien en été qu'en hiver. Pour une tarte croquante et savoureuse, suivez nos conseils. C'est la meilleure recette de tarte à la tomate au Reblochon selon 750G Le Guide. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Reblochon¼ reblochon AOP
  • Tomate Roma6 tomate Roma ou petite cœur de bœuf
  • Semoule fine1 c. à s. de semoule fine
  • MoutardeMoutarde
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • CibouletteCiboulette

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des ingrédients

    Placer le Reblochon au congélateur pour le rendre bien ferme.

    Préchauffer le four à 190°C.

    Trancher les tomates en tranches d'environ 1 cm.

    Tailler le fromage en petits cubes.

    Etaler la pâte dans un moule.

  2. 2

    Assemblage

    Napper la pâte de moutarde.

    Saler et poivrer.

    Parsemer de semoule extra-fine.

    Ranger les tranches de tomates et les dés de Reblochon.

    Ajouter le thym.

    Enfourner 40 min environ.

    Parsemer après cuisson de ciboulette ciselée.

Conseils

  

 

Conseils pour les ingrédients

 

Choisissez des tomates riches en chair et pauvres en jus. Les tomates cœur de bœuf ou certaines tomates allongées sont idéales car elles n'ont pas trop de pépins. Vous pouvez choisir du Reblochon AOP laitier ou fermier.

 

Conseils de préparation

 

La moutarde et la semoule absorbent l'excédent d'humidité des tomates. La pâte ne sera pas détrempée. Vous pouvez ajouter du thon si vous le souhaitez.

 

Conseils de dressage

 

Servez une part à l'assiette.

 

 

 

Quelles variantes pour la tarte à la tomate ?

 

Tarte multicolore aux tomates, la variante pour une tarte pleine de couleurs.

Tarte tatin de tomates cerise, la variante renversante 

 

 

 

Quels accompagnements pour la tarte à la tomate et au Reblochon ?

 

Quel accompagnement servir avec cette tarte ?

 

Servez une salade croquante et bien vinaigrée. 

  

 

Questions fréquentes

 

Par quoi remplacer la moutarde ?

 

Dans la tarte à la tomate, la moutarde sert surtout à apporter du goût. Si vous n’aimez pas ça, vous pouvez la remplacer par du pesto ou du concentré de tomate. 

 

Comment bien choisir mes tomates ? 

 

Pour faire une bonne tarte, il faut utiliser des bonnes tomates et donc des tomates de saison. Les tomates cœur de bœuf sont parfaites pour une tarte car elles sont charnues, sans pépin et elles ne rendent pas l’eau. 

 

 

Les principales causes de ratage

 

Pourquoi ma tarte à la tomate est pleine d’eau ? 

 

Pour éviter que vos tomates ne rendent de l’eau à la cuisson, badigeonnez le fond de tarte de moutarde et de semoule pour créer une couche de protection.

 

 

 

Le saviez-vous ? La minute culture

 

Petite histoire de la tarte à la tomate

 

Si on sait que la moutarde a fait son apparition entre  5500 et 2300 av JC et que les tomates sont importées en Europe depuis le XVIème siècle, on ne sait pas quand est-ce qu’il a été décidé de les associer dans une tarte à la tomate. Le mystère reste entier autour de cette spécialité française.

 

Bataille de tomates 

 

Chaque année, l’Espagne organise la Tomatina - ou bataille de tomates - lors du dernier mercredi d’août. C’est une fête singulière qui consiste à faire une bataille de tomates géantes : les participants s’amusent à jeter des tomates sur tous les gens qu’ils croisent. Un grand moment de divertissement qui existe depuis 1945 et qui n’a cessé de se tenir depuis. Pour participer, rendez-vous à Buñol le 31 août 2022. 

Commentaires

Idées de recettes