Tarte feuilletée à la Tomate de France, pesto de roquette

Préchauffez le four à 210°C (th6-7).
Epluchez l'ail et retirez le germe.
Râpez 20 g de parmesan. Mixez la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.

Coupez les Tomates de France en tranches assez fines et disposez-les sur la pâte feuilletée. Disposez le pesto. Salez et poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire pendant 20 mn dans le four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez avec le reste de roquette et le parmesan restant détaillé en copeaux.