Tarte fine aux légumes rôtis, parmesan et jambon

Commencez par éplucher vos légumes et mettez les entier dans un plat à gratin.
Arrosez vos légumes d'un filet d'huile, d'une pincée de sel et des herbes aromatiques que vous aimez.

Enfournez dans un four chaud à 180°C. Les légumes doivent brunir et être cuit à l'intérieur. Vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites les revenir doucement dans de l'huile d'olive pendant au moins 30 minutes.

Assaisonnez la compotée d'oignon à votre goût.
Découpez les légumes rôtis et mélangez les à la compotée d'oignon.
Étalez votre feuilletage et cuisez le 15 à 20 minutes à 180°C entre 2 plaques pour le garder bien fin. Le feuilletage doit être bien doré.
Découpez de jolis ronds dans le feuilletage à l'aide d'un couteau pointu et d'un emporte pièce.

Posez un feuillatage dans chaque assiette et ajoutez dessus le mélange de légumes.
Disposez dessus harmonieusement la mâche, la betterave, la parmesan et le jambon cru.
Dégustez aussitôt