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Tarte fine aux œufs brouillés, fraises fraiches & tomates confites
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Tarte fine aux œufs brouillés, fraises fraiches & tomates confites - Photo par chouyaTarte fine aux œufs brouillés, fraises fraiches & tomates confites - Photo par chouya @ Chouya
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Par Emeline

Un rectangle de pâte feuilletée tartiné de moutarde, des tomates confites, des fraises, de la crème de balsamique, des oeufs brouillés et une touche de basilic frais, un sucré salé qui nous à véritablement régalé ! 

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Crème liquide 2 c à s de crème liquide
  • Poivre Poivre
  • Piment d'Espelette Piment d'espelette
  • Basilic Basilic
  • Oeuf 4 œufs
  • Oeufs brouillés 
  • Moutarde Moutarde
  • 20 tomates cerise confites
  • Fraise 4 fraises
  • Crème de balsamique Crème de balsamique
  • Pâte feuilletée 2 rectangles de pâte feuilletée (cuite à blanc)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Badigeonnez vos rectangles de pâte feuilletée d'une fine couche de moutarde, déposez des tomates cerise confites sur le pourtour, garnissez le centre de fraises coupées en 4, ajoutez un filet de crème de balsamique.

     

  2. 2

    Oeufs brouillés

    Préparez un bain-marie : Faites chauffer une casserole d'eau, beurrez un saladier plus petit que la casserole, versez y les oeufs très légèrements battus, déposez le saladier dans la casserole, les oeufs vont commencer à cuire rapidement, décollez les des parois à l'aide d'une spatule tout en mélangeant sans discontinuer, assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'espelette. Lorsque les oeufs sont bien crémeux,ajoutez un peu de crème liquide, mélangez encore quelques instants puis stoppez la cuisson.

  3. 3

    Déposez quelques cuillères d'oeufs brouillés sur les fraises, un peu de basilic frais ciselé et servez.

     

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