Tarte fine compotée de figues fraîches oignons rouges chèvre et noix

Pour la pré-cuisson de la pâte feuilletée :

Préchauffer le four à 180°C. Mettre la pâte feuilletée sur une plaque allant au four en gardant le papier sulfurisé d'origine. Avec un pinceau, humecter la pâte avec l'eau et saupoudrer les graines de sésame à la prune ume. Enfourner 10 minutes à 180°C puis déposer sur le dessus un grille fine pour éviter à la pâte de trop lever. Enfourner à nouveau 20 minutes.

Pour la compotée de figues fraîches et oignons rouges :

Peler et émincer les oignons. Faire fondre dans une poêle le beurre avec l'huile d'olive puis y faire revenir les oignons émincés. Saler et poivrer. Pendant ce temps, passer les figues sous l'eau et les essuyer avec du papier absorbant. Enlever le pédoncule, les couper en 2 puis faire 8 quartiers. Les ajouter aux oignons et cuire le tout 2 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le vinaigre de framboise et laisser compoter à feu très doux 15 minutes. Ajouter en cours de cuisson 2 cuillères d'eau si la compotée n'est pas assez humide.

Pour l'assemblage, la cuisson et la finition de la tarte fine :

Étaler la compotée de figues et d'oignons rouges sur la pâte feuilletée pré-cuite. Répartir les tranches de bûche de chèvre et les cerneaux de noix. Enfourner 10 minutes à 180°C. A la sortie du four, décorer avec de fines rondelles de figues fraîches. Bon appétit