Tarte fine tomato fiesta

Préchauffez le four à th 4 (120°). Pelez, épépinez et coupez en huit 2 tomates « marmande ». Dans un plat huilé, disposez ces morceaux de tomates en une seule couche puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sel, poivre et sucre. Parsemez de thym émietté et d'ail haché. Enfournez environ 45 min en retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, pelez et épépinez les autres tomates. Coupez en deux les « Gold Nugget » et en quatre les autres tomates (kumato et marmande). Essayez d'obtenir des morceaux de tomates assez réguliers, et au besoin aplatissez-les un peu.
Dénoyautez les olives et hachez-les. Emincez le basilic.

Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte et découpez 4 disques. Posez-les sur une plaque à four anti-adhésive et cuire la pâte à blanc.

Pour le montage, posez une couche de tomates confites sur la pâte feuilleté, parsemez de basilic et d'olives. Recouvrez avec les tomates fraîches en alternant les couleurs. Disposez les demi tomates « Gold Nugget » autour de la tarte.

Pour finir ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel, poivrez et décorez avec du basilic.
Bonne dégustation !