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Tarte fondante aux abricots
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Tarte fondante aux abricots - Photo par margooHTarte fondante aux abricots - Photo par margooH@ MargooH
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Par Gabie sur son blog Q-e-sine

Une tarte savoureuse avec une pâte bien épaisse.

Ingrédients (8 personnes)

  • environ 1 kg d'abricots de petit calibre (de préférence)

Pour la pâte sablée :

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre semoule
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf1 œuf
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la crème :

  • Sucre120 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Lait250 ml de lait
  • Cannelle1 cuillère à café rase de cannelle (à doser selon les goûts)
  • Fécule de maïs35 g de maïzena (facultative, la crème n'aura pas la même consistance si on n'a pas de maïzena mais sera toute aussi bonne)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparation de la pâte:
    Dans un bol mélanger l'oeuf avec le sucre et le sel. Mélanger dans un autre bol la farine avec la cannelle, faire un puits et verser le contenu du premier bol. Incorporer ensuite le beurre ramolli.
    Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Étaler ensuite la pâte sur du papier sulfurisé en fonction de la taille de votre moule à tarte. La pâte est assez épaisse (2 - 3 mm).
    Préchauffer le four à 180°C.

    Couper les abricots en deux et les répartir sur la pâte en formant des cercles. Ils faut les faire se chevaucher.
    Si on utilise des abricots de plus gros calibre, il suffit de les couper en quatre.
    Une fois le moule rempli et le four chaud, enfourner 10 minutes.

    Préparer pendant ces 10 minutes la crème qui recouvrira les abricots:
    Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, (la maïzena), le lait et la cannelle. Fouetter énergiquement.
    Après les 10 minutes de cuisson, sortir la tarte et verser délicatement la crème sur les abricots. Remettre ensuite à cuire pour 30 minutes.

    Une fois cuite, laisser refroidir la tarte avant de la déguster.

Conseils

Garder le papier sulfurisé pour transvaser la pâte qui est assez fragile dans le plat à tarte.

S'accompagne volontiers d'une boule de glace vanille, ou, pour les amateurs, d'une boule de glace cannelle.

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