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Tarte froide chèvre et épinards
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Tarte froide chèvre et épinards - Photo par LuDo92Tarte froide chèvre et épinards - Photo par LuDo92@ LuDo92
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Par LuDo

C'est le début du printemps, la saison des épinards... Je renouvelle donc une recette que j'avais adaptée au brocolis pour une recette avec des épinards, en remplaçant le lait par du fromage de chèvre ! A déguster froid, pour ma part accompagné d'une bonne mousseline de carottes, disponible sur mon blog !

Ingrédients (6 personnes)

  • Agar-agar2g d'agar agar (1 sachet)
  • Poivre rouge de KampotGraines de poivre rouge (écrasées et réparties sur la tarte)
  • 150g de Chavroux et 10cl de lait (ou 300g de Chavroux sans lait)
  • Epinard300g d'épinards
  • Pâte briséePâte brisée (recette disponible sur mon blog, ou à Carrefour...)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.

  2. 2

    Cuire les épinards (environ 10 minutes à la vapeur).

  3. 3

    Cuire le fond de tarte (non je ne fais pas une tarte aux lentilles ...). Pour ne pas que la pâte lève pendant la cuisson, veillez à rajouter et répartir de façon homogène du poids par dessus (en protégeant la tarte avec du papier cuisson, on met pas directement les lentilles dessus façon sagouins ). Laissez cuire la tarte pendant 30 minutes, jusqu'à temps que les bords brunissent légèrement. Une fois que les bords brunissent, retirer la couche de lentilles (ou cailloux ) puis laisser cuire 5 minutes de plus.

  4. 4

    Faites chauffer le lait / fromage avec l'agar agar. Laissez bouillir pendant 1 minutes puis retirez du feu.

  5. 5

    Mixez les épinards cuits, le lait / fromage. Attention lorsque vous mixez des aliments chauds, la chaleur créant une pression dans le mixeur, veillez à laisser une ouverture afin que le tout ne décide pas de s'échapper lors de la mise en marche... en vous brûlant par la même occasion (histoire vécue ). Dernière mise en garde, veillez à ce que votre mixeur supporte les liquides chauds...

  6. 6

    Remplissez le fond de tarte avec le mélange lait / fromage / épinards liquide, puis laissez refroidir au frigo au moins 3 heures.

  7. 7

    Dégustez froid !

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