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Tarte gourmande chocolat blanc et framboises

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Photo par : 750 grammes

Un de mes péchés mignons, mieux vaut éviter que je plonge le nez ou plutôt la dent dedans :-)


 

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour une grande tarte

  • 1 œuf entier
  • 280g de farine
  • 3g de sel
  • 60g de sucre glace
  • 150g de beurre ramolli
  • 30g de sucre en poudre
  • j'ai fait la pâte sablée de Kayser qui est excellente :

Pour la ganache

  • Framboises
  • 150g de crème fraiche liquide entière
  • 2 tablettes de chocolat blanc nestlé (papier kraft) soit 360g
  1. Étape 1 :

    Pâte sablée de Kayser  :


    Malaxez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez-y les sucres et le sel.
    Incorporez l'oeuf puis la farine. Mélangez bien, filmez et mettez au frais une nuit.


    Le lendemain sortez la pâte 1h avant de l'utiliser.
    Etalez-la, puis mettez la dans un moule ou un cercle. Remettez 1/2h au frais.
    Préchauffez le four à 160°C. Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et enfournez pour environ 30 min. Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite.


    Sortez la pâte et laissez refroidir, démoulez et remplir de ganache.



    Pour la ganache :


    Faites fondre doucement au micro onde par impulsions de 20 secondes à chaque fois, le chocolat blanc et la crème. Ou bien faites le au bain marie.


    Mélangez bien. Laissez refroidir.


    Coulez sur le fond de tarte cuit, mettez les framboises dessus autant que vous voulez (comptez au moins 400g )!


    Réfrigérez au moins 2h et dégustez.


     
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