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Tarte mi crue/mi cuite aux fruits rouges
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4.5 / 5 2 avis
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Tarte mi crue/mi cuite aux fruits rouges - Photo par maelleqiTarte mi crue/mi cuite aux fruits rouges - Photo par maelleqi @ Maelleqi
A
Par Aux radins gourmands

Une recette fruitée pour fêter l'arrivée de l'été !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Oeuf 1 œuf
  • Sel ou sel fin 2g de sel
  • Poudre d'amandes 25g de poudre d'amande
  • Sucre glace 85g de sucre glace tamisé
  • Beurre 125g de beurre mou

Pour la garniture

  • Myrtille 100g de myrtilles fraîches
  • Framboise 100g de framboises fraîches
  • Biscuit sec 50g de spéculoos émiettés
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 10 cl de crème liquide entière
  • Sucre 50g de sucre
  • Oeuf 1 œuf
  • Farine 210g de farine

Pour la chantilly

  • Fromage blanc 2 c à s de fromage blanc
  • 2 c à s de confiture à la myrtille
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 20 cl de crème liquide entière

Pour la décoration

  • Myrtille 125g de myrtilles fraîches
  • Framboise 125g de framboises fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte
    Déposez le sucre glace tamisé sur le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez la poudre d'amande et le sel. Mélangez le tout afin d'obtenir une préparation homogène. Cassez l'œuf sur la préparation, mélangez, puis tamisez la farine par dessus. Mélangez votre pâte sans trop la travailler. Enveloppez la de film et placer-la au frais pendant deux heures.

  2. 2

    Cuisson de la pâte
    Préchauffez votre four à 170°C. Sur votre plan de travail, étalez votre pâte sucrée sur une épaisseur de 3 mm. Beurrez un moule à tarte et garnissez celui ci avec votre pâte. Piquez le fond de celle ci et faites la cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortez la pâte du four et montez la chaleur de votre four à 200°C.

  3. 3

    Pour la garniture
    Battre l'œuf avec le sucre et la crème. Réservez.

    Montage
    Répartissez les miettes de spéculoos sur votre fond de tarte puis déposez vos myrtilles et framboises. Recouvrez le tout de la garniture crème-œuf. Enfournez le tout pour 20-25 minutes. Laissez refroidir entièrement.

  4. 4

    Pour la finition
    Battre la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez-y les deux c à s de fromage blanc et les deux c à s de confiture de myrtilles. Mélangez délicatement à l'aide d'une Maryse. Déposez votre chantilly dans un poche à douille. Disposez joliment les fruits frais sur votre tarte et décorez le tout avec la chantilly maison !

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