Laurent Mariotte revisite les poires au vin avec sa tarte gourmande et épicée

La poire, on l’aime en gâteau moelleux, en charlotte, mais aussi pochée au vin.. et si on faisait justement ce cette dernière recette un dessert d'exception ? C’est le défi que s'est lancé Laurent Mariotte, le présentateur vedette de Petits plats en équilibre, et on peut dire que c’est réussi ! Pour preuve, la pluie de commentaires élogieux publiés sur la photo de cette tarte revisitée. On peut notamment y lire : “Wouah sublime tarte”, “Testé ce week-end et approuvé !!!", ou encore “Quel délice”. Vous savez ce qu’il vous reste à faire pour surprendre vos prochains convives !

 

 

 

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Pour la pâte brisée :

• 250g de farine T55
• 125g de beurre
• 50g de sucre blonde de canne
• 1 cuillère à café de cannelle
• 10cl d’eau froide

Pour la garniture :

• 4 poires
• 75cl de vin rouge (une bouteille)
• 100g de miel
• 2 anis étoilé
• 2 bâtons de cannelle
• 3 zestes d’orange bio
• 50g de pistaches en poudre
• 60g de cassonade

1. Pour commencer, réalisez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients à la main. Filmez-la puis laissez reposer au frais pendant 30 mn.
2. Pendant ce temps, préparez le vin chaud. Pour cela, faites bouillir le vin, puis flambez-le afin d’en réduire l’acidité. Ajoutez le miel, les épices, les zestes d’orange, et laissez frémir pendant 10 minutes. Pelez et évidez les poires. Plongez-les dans le vin chaud et pochez-les pendant 10 minutes à feu doux. Laissez-les ensuite refroidir dans le vin.
3. Étalez la pâte brisée, puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez de la moitié du sucre ainsi que des pistaches en poudre. Égouttez les poires pochées, coupez-les en deux et rangez-les en rosace sur la tarte. Parsemez du restant de sucre et enfournez pendant 45 minutes à 170°.
4. Laissez réduire le vin rouge épicé et lustrez la tarte 15 minutes avant la fin de cuisson. Faites-le aussi à la sortie. Une fois la tarte cuite, servez-la avec une simple boule de glace vanille maison et laissez la magie des saveurs épicées opérer.

Si vous raffolez vraiment de ce fruit juteux, il existe un tas d’autres délicieux desserts à base de poire. Nos préférés : la tarte poires müesli, le flan aux poires ou encore le clafoutis poires poudre d’amandes.