Eplucher, épépiner et couper les potirons en dés. Le cuire à feu doux dans une casserol avec le sucre jusqu'à ce que les potirons soient tendres, environ 15 minutes sur le feu. Laisser refroidir.

Cuire la semoule avec le lait jusqu'à l'ébullition pour obtenir une semoule au lait. Laisser refroidir.

Mélanger au robot la semoule, le potirons avec son sirop et la poudre d'amande pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les oeufs un à un.

Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation dans la pâte feuilleté. Cuire 25 minutes à 180°C.