Tarte ou tartelette au caramel

Foncer des moules à tartelettes avec la pâte sablée et faire cuire à blanc.

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la cassonade.
Quand le mélange est doré, ajouter l'eau bouillante.
Faire bouillir 3 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu.

Mélanger fécule de maïs, la farine et le sel.
Ajouter le lait en mélangeant bien.

Incorporer ce mélange à la première préparation.
Faire cuire en mélangeant, jusqu'à épaississement.
Ajouter les grains de vanille.

Laisser refroidir complètement avant de verser sur la pâte préalablement cuite à blanc.