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Tarte pommes rhubarbe à la crème d'amande et à la ganache
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4.3 / 5 12 avis
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C
Par Corine RIVIERI

Une tarte délicieuse aux pommes caramélisées.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Rhubarbe3 bâtons de rhubarbe
  • Pomme4 pommes
  • Sucre150 g de sucre

Pour la crème aux amandes 

  • Oeuf2 oeufs
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Beurre30 g de beurre
  • Sucre glace50 g de sucre glace

Pour la ganache

  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Chocolat pâtissier150 g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four TH 180°C.

  2. 2

    Etaler la pâte sur un plat à tarte et faite la cuire environs 15 minutes à nu.

  3. 3

    Eplucher les pommes, enlever le cœur, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole, avec un sachet de sucre vanillé et 30g de sucre en poudre, faire caraméliser. Ajouter les morceaux de rhubarbe puis ajouter un peu d'eau et faites cuire environ 15 min.

  4. 4

    Préparer la crème aux amandes, faire fondre le beurre, y ajouter hors du feu le sucre glace, la poudre d'amande les oeufs entier et remuer au fouet.

  5. 5

    Verser la crème aux amandes sur la tarte, y ajouter les pommes et rhubarbe saupoudrez de sucre en poudre et faire cuire a four Th180°C pendant 20 minutes.

  6. 6

    Quelques minutes avant de servir..... Faire fondre le chocolat dessert au bain-marie. Incorporer la crème fraîche quand celui-ci est fondu, ainsi que le jus de cuisson des pommes et rhubarbe.

Conseils

Avec la tarte et on peut accompagner le tout d'une boule de glace a la vanille.

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