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Tarte potimarron & bonbons aux marrons
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Tarte potimarron & bonbons aux marrons - AlexTarte potimarron & bonbons aux marrons - Alex@ Alex
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Par Allulou

A déguster les yeux fermés...

Ingrédients

  • 18 marrons du Périgord sous vide
  • Lard fumé9 tranches de lard fumé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gruyère râpé70 g de gruyère râpé
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Potimarron2 potimarrons (environ 1200 g)
  • Oeuf3 œufs
  • Pâte brisée1 pâte brisée maison

Préparation

  1. Coupez les potimarrons en deux, ôtez les graines et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes, ils doivent être tendre. Laissez-les égoutter au moins une heure au réfrigérateur.
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, réservez au frais.
    Mixez le potimarron avec la crème. Ajoutez les oeufs et le gruyère, mixez à nouveau. Salez et poivrez.
    Enroulez chaque marron dans une demi tranche de lard.
    Versez la préparation au potimarron sur la pâte à tarte. Disposez les bonbons aux marrons sur le dessus sans trop les enfoncer.
    Enfournez environ 40 minutes, surveillez la cuisson, si le lard dore trop vite couvrez la tarte de papier sulfurisé.

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