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Tarte au chocolat et poire vegan
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Tarte au chocolat et poire vegan - Photo par Silvia SantucciTarte au chocolat et poire vegan - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une tarte au chocolat et poire sans œufs, sans beurre et sans lait. Elle convient à une alimentation vegan, mais elle fera des heureux aussi chez les personnes qui ne suivent pas ce type d'alimentation.
C'est une tarte facile à préparer, qui se conserve éventuellement plusieurs jours, couverte avec du papier sulfurisé avec un linge propre par dessus.
Pour la recette, nous nous sommes inspirés à Marie Laforêt et son livre "Vegan", en apportant notre touche personnelle. Bonne dégustation !

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte à tarte :

  • Farine semi-complète 150 g de farine semi-complète
  • Sucre de canne 50 g de sucre de canne
  • Poudre d'amandes 30 g de poudre d'amandes
  • Levure 1 c. à c. de levure (rase)
  • Lait de soja 50 g de lait de soja
  • Huile d'olive 30 g d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol)
  • Vanille en poudre 0,5 c. à c. de vanille en poudre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Chocolat noir 70% 200 g de chocolat noir 70%
  • Crème de soja 20 cl de crème de soja
  • Poudre d'amandes 35 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne 70 g de sucre de canne
  • Fécule de pomme de terre 15 g de fécule de pomme de terre
  • Lait de soja 8 cl de lait de soja
  • Poire Williams 2 poires Williams

Pour la finition :

  • Sucre de canne 1 c. à s. de sucre de canne
  • Pralin 1 poignée de pralin (facultatif)

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Maryse Maryse
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Moule à tarte de 22 cm de diamètre
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte à tarte

    Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre de canne, la poudre d'amandes, la levure, la vanille moulue et le sel.
    Ajoutez l'huile, mélangez, ajoutez le lait de soja tout en mélangeant, puis pétrissez à la main jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse.
    Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Cassez la tablette de chocolat noir en morceaux, faites-les fondre au bain marie.
    Hors du feu, ajoutez la crème de soja et mélangez avec une spatule, afin d'obtenir une ganache.
    Ajoutez le sucre de canne, la poudre d'amandes, la fécule de pommes de terre et le lait de soja.

  3. 3

    Préparation de la tarte

    Préchauffez le four à 180°C.
    Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
    Foncez le moule à tarte avec la pâte, en gardant l'un des deux feuilles de papier sulfurisé en dessous.
    Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette, versez la garniture et terminez en disposant joliment des tranches de poire avec la peau.
    Saupoudrez les tranches de poire avec quelques pincées de sucre de canne, enfournez et faites cuire la tarte 40 minutes.

  4. 4

    Finition

    Une fois cuite, saupoudrez la surface de la tarte avec du pralin (facultatif).
    Faites tiédir la tarte, puis démoulez-la délicatement sur une grille et laissez-la refroidir complétement avant de la déguster.

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