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Tarte au chocolat et poire vegan
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Par Silvia Santucci

Une tarte au chocolat et poire sans œufs, sans beurre et sans lait. Elle convient à une alimentation vegan, mais elle fera des heureux aussi chez les personnes qui ne suivent pas ce type d'alimentation.
C'est une tarte facile à préparer, qui se conserve éventuellement plusieurs jours, couverte avec du papier sulfurisé avec un linge propre par dessus.
Pour la recette, nous nous sommes inspirés à Marie Laforêt et son livre "Vegan", en apportant notre touche personnelle. Bonne dégustation !

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte à tarte :

  • Farine semi-complète150 g de farine semi-complète En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre de canne50 g de sucre de canne
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Levure1 c. à c. de levure (rase)
  • Lait de soja50 g de lait de soja
  • Huile d'olive30 g d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol)
  • Vanille en poudre0,5 c. à c. de vanille en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Chocolat noir 70%200 g de chocolat noir 70%
  • Crème de soja20 cl de crème de soja
  • Poudre d'amandes35 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne70 g de sucre de canne
  • Fécule de pomme de terre15 g de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait de soja8 cl de lait de soja
  • Poire Williams2 poires Williams

Pour la finition :

  • Sucre de canne1 c. à s. de sucre de canne
  • Pralin1 poignée de pralin (facultatif)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • MaryseMaryse
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Moule à tarte de 22 cm de diamètre
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte à tarte

    Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre de canne, la poudre d'amandes, la levure, la vanille moulue et le sel.
    Ajoutez l'huile, mélangez, ajoutez le lait de soja tout en mélangeant, puis pétrissez à la main jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse.
    Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Cassez la tablette de chocolat noir en morceaux, faites-les fondre au bain marie.
    Hors du feu, ajoutez la crème de soja et mélangez avec une spatule, afin d'obtenir une ganache.
    Ajoutez le sucre de canne, la poudre d'amandes, la fécule de pommes de terre et le lait de soja.

  3. 3

    Préparation de la tarte

    Préchauffez le four à 180°C.
    Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
    Foncez le moule à tarte avec la pâte, en gardant l'un des deux feuilles de papier sulfurisé en dessous.
    Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette, versez la garniture et terminez en disposant joliment des tranches de poire avec la peau.
    Saupoudrez les tranches de poire avec quelques pincées de sucre de canne, enfournez et faites cuire la tarte 40 minutes.

  4. 4

    Finition

    Une fois cuite, saupoudrez la surface de la tarte avec du pralin (facultatif).
    Faites tiédir la tarte, puis démoulez-la délicatement sur une grille et laissez-la refroidir complétement avant de la déguster.

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