Tarte rustique aux abricots et au romarin

Versez dans un saladier la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en dés. 

Travaillez du bout des doigts afin d’incorporer le beurre et d’obtenir un mélange sableux. 

Ajoutez l'oeuf, mélangez le tout  sans trop pétrir. Formez une boule dès que la pâte est homogène. 

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min. 

Dénoyautez les abricots et coupez-les en 2 ou en 4.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné de manière à obtenir un cercle de 3 mm. d’épaisseur.

Saupoudrez la pâte d'amandes en poudre.

Répartissez les morceaux d’abricots sur la pâte en laissant une bordure de 3 cm.

Repliez les bords de la pâte sur les abricots.

Répartissez le romarin sur la tarte.

Parsemez l'ensemble de petits dés de beurre.

Saupoudrez le tout de cassonade.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

Retirez la tarte du four et laissez-la tiédir sur la plaque de cuisson avant de la déguster.