Le mariage abricots-pistache est un délice!
Ingrédients (6 personnes)
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30 g de pistaches émondées et non salées, 1 poignée pour la décoration
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500 à 800 g d'abricots
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1 œuf
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100 g de beurre mou
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150 g d'amandes en poudre
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180 g de sucre
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150 g de farine
Préparation
- 1
Concasser les pistaches, en prélever 30 g et réserver le reste pour la décoration de la tarte.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amandes avec le beurre et l'oeuf. Ajouter les pistaches et le sucre puis malaxer rapidement du bout des doigts.
- 3
Tasser la pâte avec les mains dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à tarte beurré jusqu'à obtenir une épaisseur régulière. J'ai utilisé le cercle d'un moule à charnière de 26 cm pour avoir une pâte bien épaisse. Placer la pâte au réfrigérateur le temps de préparer les abricots.
- 4
Laver, dénoyauter et couper en quartiers les abricots. Préchauffer le four à 180°.
- 5
Garnir la pâte avec les quartiers d'abricots en les déposant bien serrés les uns aux autres (car ils réduisent pendant la cuisson).
- 6
Décercler et enfourner pour 25 min.
5 min avant la fin de la cuisson, décorer la tarte de pistaches puis terminer la cuisson.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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