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Tarte soufflée lentilles-endives, à la tommette des Aravis.
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Vidéo suggérée Tarte soufflée à la rhubarbe Video 1 sur 15
@ Capipiou
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C
Par Capipiou

Tarte moelleuse aux légumes, oeufs et fromage coulant.

Ingrédients (4 personnes)

  • 175 g de tommette des Aravis (ou de tomme de Savoie)
  • Jus de citron1 c à soupe de jus de citron
  • Lait10 cl de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf3 œufs
  • Huile d'olive1 c à c d'huile d'olive
  • lentille120g de lentilles
  • Échalote1 échalote
  • Endive3 ou 4 endives
  • Beurre5g de beurre
  • Pâte brisée1 pâte brisée (200 g farine, 100 g beurre, 5 cl eau, 1 pincée sel)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte brisée.
    La rouler en boule et laisser une heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Faire cuire pendant 25 mn les lentilles dans trois fois leur volume d'eau. Y ajouter sel et échalote.

  3. 3

    Pendant ce temps, laver et émincer les endives.
    Faire revenir dans une sauteuse avec beurre, huile, sel, poivre, jus de citron pendant 8 à 10 mn. Couvrir.

  4. 4

    Étaler la pâte brisée, garnir un moule à tarte.
    Installer sur cette pâte d'abord les lentilles, puis les endives.

  5. 5

    Couper la tomme en lamelles et placer celles-ci sur les légumes.

  6. 6

    Mélanger 3 jaunes d'oeufs à 1 dl de lait, du sel, du poivre. Y ajouter les blancs battus en neige.
    Verser cet appareil sur les lamelles de tommette.

  7. 7

    Enfourner à 200°C pour 10 mn, puis réduire à 180°C et laisser encore 10 mn.

Conseils

Si la pâte brisée est faite maison, compter une heure d'attente au réfrigérateur.

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