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Tarte tatin au citron originale
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Tarte tatin au citron originale - Photo par theresNGTarte tatin au citron originale - Photo par theresNG@ TheresNG
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Par Thessy

Les tartes Tatin sont célèbres, pourquoi ne pas en faire une au citron.

Ingrédients (8 personnes)

Pour les citrons confits

  • 2 ou 3 citrons verts selon la taille
  • Sucre150g de sucre
  • 2 ou 3 citrons jaunes selon la taille également

Pour le lemon curd

  • Citron jaune4 citrons jaunes
  • Sucre170g de sucre
  • Beurre80g de beurre fondu
  • Oeuf3 œufs
  • Et enfin
  • Pâte feuilletée1 bonne pâte feuilletée prête à dérouler
  • Eau150g d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire confire les citrons verts en les coupant en rondelles assez fines. Les mettre dans une casserole avec 150g de sucre et 150g d'eau. Laisser bouillir à petit feu environ 30 mn. Laisser refroidir. Mettre les rondelles dans le fond du plat à tarte préalablement protégé.

  2. 2

    Préparer le lemon curd
    Pressez les citrons jaunes, et ajoutez 180g de sucre et 80g de beurre. Faire chauffer à feu doux, laisser fondre le sucre. Battre vigoureusement les oeufs et les ajouter au mélange. Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Verser sur les rondelles de citrons verts.

  3. 3

    Mettre la pâte feuilletée par-dessus en coinçant les bords autour. Préchauffer le four 210°C 25 mn.

  4. 4

    Laisser refroidir la tarte, puis la retourner sur un plat et ôter délicatement la feuille de protection. BON APPETIT.

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