Faire confire les citrons verts en les coupant en rondelles assez fines. Les mettre dans une casserole avec 150g de sucre et 150g d'eau. Laisser bouillir à petit feu environ 30 mn. Laisser refroidir. Mettre les rondelles dans le fond du plat à tarte préalablement protégé.

Préparer le lemon curd
Pressez les citrons jaunes, et ajoutez 180g de sucre et 80g de beurre. Faire chauffer à feu doux, laisser fondre le sucre. Battre vigoureusement les oeufs et les ajouter au mélange. Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Verser sur les rondelles de citrons verts.

Mettre la pâte feuilletée par-dessus en coinçant les bords autour. Préchauffer le four 210°C 25 mn.

Laisser refroidir la tarte, puis la retourner sur un plat et ôter délicatement la feuille de protection. BON APPETIT.