Les tartes Tatin sont célèbres, pourquoi ne pas en faire une au citron.
Ingrédients (8 personnes)
Pour les citrons confits
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2 ou 3 citrons verts selon la taille
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150g de sucre
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2 ou 3 citrons jaunes selon la taille également
Pour le lemon curd
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4 citrons jaunes
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170g de sucre
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80g de beurre fondu
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3 œufs
- Et enfin
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1 bonne pâte feuilletée prête à dérouler
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150g d'eau
Préparation
- 1
Faire confire les citrons verts en les coupant en rondelles assez fines. Les mettre dans une casserole avec 150g de sucre et 150g d'eau. Laisser bouillir à petit feu environ 30 mn. Laisser refroidir. Mettre les rondelles dans le fond du plat à tarte préalablement protégé.
- 2
Préparer le lemon curd
Pressez les citrons jaunes, et ajoutez 180g de sucre et 80g de beurre. Faire chauffer à feu doux, laisser fondre le sucre. Battre vigoureusement les oeufs et les ajouter au mélange. Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Verser sur les rondelles de citrons verts. - 3
Mettre la pâte feuilletée par-dessus en coinçant les bords autour. Préchauffer le four 210°C 25 mn.
- 4
Laisser refroidir la tarte, puis la retourner sur un plat et ôter délicatement la feuille de protection. BON APPETIT.
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