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Tarte tatin aux chicons
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Tarte tatin aux chicons - Photo par sylleeTarte tatin aux chicons - Photo par syllee@ Syllee
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Par Sasha

Tarte retournée avec des pommes de terres, des chicons et du fromage de chèvre.

Ingrédients

4 personnes
  • Jambon3 grandes tranches de jambon
  • Beurre30 g de beurre
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Oeuf2 oeufs
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâtes feuilletées
  • Pomme de terre4 pommes de terre (moyennes) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bûchette de chèvre200 g de bûchettes de chèvre
  • Endive4 endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée.
    Pendant ce temps, cuire les chicons avec le beurre (braiser) et lorsqu'ils sont cuitsn ajouter le sucre et les laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
    Une fois les les pommes de terre cuites, les peler et les mettre de côté.
  2. 2
    Dans un plat à tarte beurré, recouvrir le fond avec les chicons légèrement caramélisés. 
    Mettre les tranches de jambon, couper les pommes de terre en rondelles et les mettre par dessus.
    Ensuite, couper la bûche de chèvre en rondelles et les superposer sur les pommes de terre.
  3. 3
    Battre les oeufs avec la crème, ajouter du sel et du poivre et les verser sur la tarte. Recouvrir le tout de la pâte feuilletée.
  4. 4
    Mettre le tout à cuire 20 minutes à 180-200°C en surveillant la coloration.
    Ensuite, démouler la tarte avec une assiette par dessus et le retourner.
    A servir chaud ou tiède.

Conseils

Vous pouvez y rajouter quelques raisons secs ou même des épinards, prendre du sucre roux ou du miel, mette le sucre dans le fond de moule à tarte au lieu de caraméliser les chicons. Vous pouvez aussi utiliser de petits moules pour faire petites tartelettes.

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