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1h 10min
Moyen
Bon marché
Par Flash gourmand du blog Flash Gourmand
Une des nombreuses déclinaisons de la tarte tatin.
L'alliance des tomates et du vinaigre balsamique est une bonne surprise gustative!
Ingrédients
6 personnes
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4,5 cl de vinaigre balsamique
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Sel ou sel fin
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Poivre
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20 g de sucre
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Huile d'olive
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6 tomates
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40 g de beurre
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1 pâte brisée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Réaliser une pâte brisée (oublié cette étape si vous utilisez une pâte toute prête) et réserver la au frais.
- 2
Laver et couper les tomates (dans le sens de l'épaisseur).
- 3Dans un plat allant au four (ou dans une poele) faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive (1 à 2 c. à s.).Placer les tomates (côtés bombés à l'intérieur de la poele, côté coupé vers l'extérieur) et faire cuire 5 minutes à feu vif, saler et poivrer.
- 4Retirer délicatement les tomates du plat (ou de la poele) et réserver.Au jus qui s'est formé durant la cuisson des tomates ajouter le sucre et le vinaigre balsamique.Remuer le mélange en secouant légèrement le plat (éviter de mélanger directement avec une cuillère).Remettre délicatement les tomates dans le plat, et faire mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.Retourner les tomates au bout de 10 minutes (attention les tomates sont assez fragiles) et retourner les une dernière fois 5 minutes avant la fin, de manière à ce que la face coupés soit tournées vers l'extérieur de la poêle).
- 5
Préchauffer le four à 210°C
- 6
Abaisser la pâte puis placer la sur les tomates, en prenant soin de replier le surplus de pâte vers l'intérieur du plat (comme pour la tarte tatin aux pommes!)
- 7
Diminuer la température du four (entre 180°C et 190°C) et enfourner pour 25 à 30 minutes
- 8
Démouler dès la sortie du four et servir aussitôt.
Conseils
Réaliser cette tarte avec une pâte brisée maison, c'est meilleur!
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