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Tarte tatin de betteraves crues
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Tarte tatin de betteraves crues - sagwesteTarte tatin de betteraves crues - sagweste@ Sagweste
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Par Sagweste sur son blog : Les papilles de Sagweste
Une tarte originale qui surprend par sa saveur sucrée. Cette recette remporte le 9eme prix du concours Tartes & Co.

Ingrédients

6 personnes

Pâte à tarte allégée :

  • Farine70 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger½ sachet de levure de boulanger
  • Beurre10 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Fromage blanc ( 0% de MG )50 g de fromage blanc ( 0% de MG )

Garniture :

  • Betterave4 betteraves
  • Vinaigre balsamique2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte

    Faire tourner le robot avec les ingrédients pour la pâte à tarte. Etaler sur un plan de travail fariné.

  2. 2

    Garniture

    Peler et râper les betteraves Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la ricotta, le cumin, 1CS de vinaigre balsamique, sel, poivre. Dans le fond d'une tourtière, verser 1CS de vinaigre balsamique. Bien imprégner toute la tourtière. Mettre les betteraves râpées. Recouvrir de ricotta au cumin. Poser la pâte à tarte et faire un petit trou au milieu. 

  3. 3

    Cuisson

    Enfourner 20/25min. Retirer du four, renverser le tatin dans un plat de service. Déguster tiède ou froid.

Conseils

Pour la préparation de la pâte à tarte j'ai rajouté 1 c à s de farine dans le robot pour plus d'adhérence de la pâte.

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