Epluchez les pommes de terre.

Réaliser un caramel blond avec le sucre dans un plat à tatin. (Laisser cuire le sucre à sec avec quelques gouttes de citron).

Découper des lamelles de brie et les déposer sur le caramel dans le plat à tatin. Bien les répartir.

Découper les pommes de terre en deux et les placer face bombée sur les lamelles de brie. Tapisser les ensuite de moutarde.

Placer le plat au four pendant 30 minutes à 180°C. Démoulez à chaud sur un plat de service.