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2h 25min
Facile
Budget moyen
Par Marie-Laure du blog RoseAndCook
Une tarte tatin originale avec de la mangue et de la rhubarbe confite
Ingrédients (10 personnes)
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2 c à s de beurre
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2 c à s de cassonade
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1 pâte feuilletée
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10 morceaux de sucre
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3 mangues
- 28 cl de sirop de pamplemousse rose
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2 branches de romarin
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Un peu de sucre
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1kg de rhubarbe
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Faire confire la rhubarbePréchauffer le four à 120°C
Éplucher la rhubarbe, la découper en tronçons d'environ 3 cm et disposer les morceaux dans un plat allant au four. Couvrir avec 280ml de sirop de pamplemousse rose et ajouter 2 branches de romarin.
Enfourner 1h à 180°C
Sortir du four et laisser ensuite la rhubarbe refroidir 30mn dans son jus. Égoutter. - 2
La tarte tatin
Préchauffer le four à 180°C
Éplucher la mangue en grosses lamelles
Dans un plat à tatin sur le feu faire un caramel avec 10 morceaux de sucre + 2 cuillères à soupe de beurre
Ajouter les morceaux de mangue et les morceaux de rhubarbe confite et les remuer dans le caramel
Ajouter la pâte feuilletée sur le dessus, rentrer l'excédent de pâte sur les bords intérieurs et enfourner 25mn
Laisser refroidir et démouler dans un plat à tarte - 3
Éventuellement, mettre 2 cuillères à soupe de cassonade sur la tarte démoulée et repasser au grill quelques minutes si vous aimez beaucoup de caramel.
Conseils
Plus traditionnellement, on utilisera une pâte brisée pour cette recette.
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