100% italienne avec le trio ricotta-mascarpone-amaretto, cette tarte l'est jusqu'aux couleurs du drapeau italien !
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte sucrée au mascarpone et tricolore
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1/2 œuf
- QS colorant rouge et vert
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30g de beurre
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40g de mascarpone
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20g de poudre d'amande
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50g de sucre glace
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120g de farine
Pour la garniture ricotta/mascarpone à l'amaretto
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30g de sucre blond
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5 c à s d'amaretto
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1,5 œuf
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1 c à s de farine
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70g de mascarpone
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150g de ricotta
Préparation
- 1
Mélanger le beurre pommade avec le sucre et la poudre d'amande, ajouter le mascarpone et la farine, puis incorporer la moitié d'un oeuf. Séparer en 3 et incorporer les colorants. Mettre en boules et filmer, réserver au frais.
- 2
Abaisser les trois couleurs de pâtes et les souder entre elles. Découper à la forme du moule (ici moule d'environ 15 cm de diamètre). Piquer à la fourchette et garder au frais, ainsi que quelques bandes pour la touche finale
Enfourner tel que à 150°C environ 15 minutes. - 3
Battre la ricotta avec le mascarpone, la farine, les oeufs, le sucre et l'amaretto. Verser sur le fond de tarte et cuire à 140°C environ 40 minutes (la crème de ricotta doit être figée en fin de cuisson). Au bout de 15/20 minutes ajouter les bandes de pâte sucrée tricolore.
Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures, idéalement une nuit avant de déguster.
Conseils
Avec de vrais colorants (et non pas des colorants "maison" comme sur la photo), et en version individuelle, on profitera davantage de l'effet tricolore...
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