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Tarte tricolore ricotta-amaretto (pâte sucrée au mascarpone)
Photo par : Tiuscha-blog Saveur Passion

100% italienne avec le trio ricotta-mascarpone-amaretto, cette tarte l'est jusqu'aux couleurs du drapeau italien !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 40 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte sucrée au mascarpone et tricolore

  • 1/2 œuf
  • QS colorant rouge et vert
  • 30g de beurre
  • 40g de mascarpone
  • 20g de poudre d'amande
  • 50g de sucre glace
  • 120g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture ricotta/mascarpone à l'amaretto

  • 30g de sucre blond
  • 5 c à s d'amaretto
  • 1,5 œuf
  • 1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 70g de mascarpone
  • 150g de ricotta
  1. Étape 1 :

    Mélanger le beurre pommade avec le sucre et la poudre d'amande, ajouter le mascarpone et la farine, puis incorporer la moitié d'un oeuf. Séparer en 3 et incorporer les colorants. Mettre en boules et filmer, réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    Abaisser les trois couleurs de pâtes et les souder entre elles. Découper à la forme du moule (ici moule d'environ 15 cm de diamètre). Piquer à la fourchette et garder au frais, ainsi que quelques bandes pour la touche finale
    Enfourner tel que à 150°C environ 15 minutes.

  3. Étape 3 :

    Battre la ricotta avec le mascarpone, la farine, les oeufs, le sucre et l'amaretto. Verser sur le fond de tarte et cuire à 140°C environ 40 minutes (la crème de ricotta doit être figée en fin de cuisson). Au bout de 15/20 minutes ajouter les bandes de pâte sucrée tricolore.
    Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures, idéalement une nuit avant de déguster.

Icone ampoule

Conseils

Avec de vrais colorants (et non pas des colorants "maison" comme sur la photo), et en version individuelle, on profitera davantage de l'effet tricolore...

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