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Tartelettes à la rose
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Tartelettes à la rose - Photo par Chez un ChefTartelettes à la rose - Photo par Chez un Chef@ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Les fleurs font désormais partie de la cuisine française, que ce soit pour la décoration ou pour la dégustation: un vrai délice!

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre doux25 g de beurre doux
  • Crème fraîche épaisse2 c à s de crème fraîche épaisse
  • Lychees en boîte
  • Quelques pétales de roses non traitées
  • Eau de rose2 c à s d'eau de rose
  • Gelée de groseilles4 c à s de gelée de groseille
  • Vanille2 gousses de vanille
  • Lait30 cl de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Haricot sec1 poignée de haricots secs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule8g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Fécule de maïs25g de maïzena
  • Pâte brisée1 pâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
    Etaler la pâte brisée dans 6 petits moules à tartelette et laisser reposer 20 min.
    Déposer sur la pâte, une feuille de papier sulfurisé et quelques haricots secs, puis faire cuire cette pâte 10 min « à blanc ».
    Sortir les moules du four, retirer les haricots et la feuille de papier, et remettre à cuire 7 min.

  2. 2

    Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, le sel et la maïzena.
    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille, puis ouvrir les gousses, les gratter, les remettre dans le lait et laisser infuser.
    Verser le lait vanillé sur les oeufs battus.
    Déposer l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant, afin que la sauce épaississe.
    Retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraîche et le beurre, puis mélanger.
    Couvrir la crème et laisser refroidir à température ambiante.

  3. 3

    Verser enfin la crème sur le fond des petits moules à tartelettes, égoutter les lychees, les couper en 2 et les disposer dans la crème.
    Décorer chaque tartelette avec des pétales de roses.
    Faire chauffer dans une casserole, la gelée de groseilles et l'eau de rose, puis verser ce jus sur la tarte pour la glacer.

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