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Tartelettes au citron meringuée
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Tartelettes au citron meringuée - Photo par NattycuisineTartelettes au citron meringuée - Photo par Nattycuisine@ Nattycuisine
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Par Natty

De petites tartelettes individuelles pour un plaisir maximum.

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau7 cl d'eau
  • Beurre30g de beurre fondu
  • Sucre80g de sucre
  • Jus de citron10 cl de jus de citron
  • Meringue :
  • Sucre70g de sucre
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Fécule de maïs2 c à s de maïzena
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Beurre125g de beurre froid coupé en dés
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Lait1 c à s de lait
  • Crème de citronCrème au citron :
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Pâte sabléePâte sablée :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamisez la farine dans une jatte ou sur votre plan de travail. Creusez un puits dans la farine et déposez les dés de beurre et le sucre glace. Mélangez le tout du bout des doigts puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait et la pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Roulez ensuite la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 30 min avant de vous en servir.

  2. 2

    Foncer les moules à tartelettes avec la pâte sablée. Remplir le fond d'haricots blanc puis faire cuire à blanc à 180°C pendant 20min.

  3. 3

    Mélanger tous ces ingrédients sauf les oeufs. Mettre sur feu doux et remuer. Dès que la crème commence à s'épaissir, retirer du feu, rajouter les oeufs un par un, bien mélanger ensuite remettre sur feu doux et remuer à nouveau jusqu'à épaississement. Laisser la crème refroidir à température ambiante.

  4. 4

    Préparer la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec la pincée de sel, lorsqu'ils sont montés, ajouter le sucre en poudre. Garnir les fonds de tartelettes de crème.

  5. 5

    Décorer de meringue à l'aide d'une poche à douille et caraméliser au grill du four quelques secondes seulement !

Conseils

Le pâte sablée est meilleure si elle est préparée la veille et mise au frais toute une nuit.

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