• Connexion
  • Inscription
Tartelettes au citron classiques
Imprimer
Tartelettes au citron classiques - Photo par CarmenTartelettes au citron classiques - Photo par Carmen@ Carmen
Enregistrer
Avatar de Sanchez du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Par Sanchez du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Des tartelettes avec une pâte sablée croustillante et fondante et de subtiles saveurs qui mettent les papilles en émoi.

Ingrédients (10 personnes)

Pour la crème au citron

  • Jus de citron4 jus de citron
  • Oeuf7 oeufs
  • Sucre300g de sucre
  • Beurre80g de beurre
  • 1 rouleau de pâte d'amandes verte

Pour la pâte sablée

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125g de beurre à température ambiante
  • Oeuf1 oeuf
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sucre glace70g de sucre glace
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Blanchir (travailler au fouet des oeufs ou jaunes d'oeuf avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux ). Ajouter le jus de citron, faire cuire doucement jusqu'à l'obtention d'une crème légèrement épaisse en remuant sans cesse. Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger et laisser refroidir .

  2. 2

    Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l' obtention d'une pommade. Ajouter l'oeuf, le sel et le zeste de citron, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. vous devez obtenir une pâte assez souple, envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais 1 h. Sortir la pâte du réfrigérateur puis laisser 15 min à température ambiante avant de l'étaler. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer les plats à tartelette, étaler la pâte, couper des cercles de la dimension des moules en débordant et recouvrir de papier alu en épousant bien la forme du moule, piquer le fond avec une fourchette et remplir de haricots secs ou pois chiches. Cuire à blanc à 180°C (th 6) pendant 20 min puis laisser refroidir.

  3. 3

    Garnir les tartelettes d'une ou deux cuillère à soupe de crème au citron, puis prendre un morceau de pâte d'amandes et l'étaler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé (pour éviter que ça colle) avec le rouleau à pâtisserie découper avec le moule à tartelette . Recouvrir la tartelette de la pâte d'amandes, recommencer autant qu'il le faut et mettre au réfrigérateur, se savoure bien frais. Une sensation de plaisir gustatif garanti

Conseils

La pâte sablée tient mieux avec le sucre glace et la rend croustillante et fondante.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée