Un bon petit dessert d'automne, à faire avec du chasselat ou du muscat.
Ingrédients (6 personnes)
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60 grs de poudre d'amandes
- 3 cuill à soupe de craime fraîche semi épaisse
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1 sachet de sucre vanillé
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80 grs de sucre
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2 œufs entiers
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1 jaune
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1 cuill à soupe de farine
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1 pâte brisée
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Raisin blanc
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10 grs de beurre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°. Beurrer les moules à tartes, les fariner et foncer les moules.
Les recouvrir de papier sulfurisé recouvrir de haricots secs et faire cuire à blanc pendant 10 minutes. - 2
Déposer le raisin dans une passoire et l'égoutter.
Après cuisson à blanc des tartelettes, monter le four à 220°. - 3
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mouseux.
Ajouter la poudre d'amandes et la crème.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. - 4
Répartisser le raisin sur les tartelettes et verser la crème dessus.
Enfourner pendant 20 minutes. - 5
5 minutes avant la fin de la cuisson, répartir du sucre vanillé sur les tartelettes.
A la sortie du four, laisser les refroidir avant de les démouler.
Conseils
- on peut parfumer la crème avec de la vanille ou de la canelle
- On peut également ajouter de l'alcool dans la crème (rhum, marsala ...)
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