Le plus difficile dans cette recette, c'est de bien séparer les blancs d'oeufs, sans percer le jaune, car ce coquin les empêcherait de "monter".
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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125 g de sucre
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2 oeufs
Pour la salade de fruits
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10 grains de raisin blanc
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½ ananas
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10 grains de raisins noirs
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1 kiwi
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1 mangue
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2 c. à s. de jus d'orange
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½ melon
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 110 °C (th . 1). Tapisser une plaque à four de papier sulfurisé. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans le bol.
- 2
Dans une jatte, monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer 5 c à s de sucre, une par une, à l'aide du fouet.
- 3
Entre 2 cuillères de sucre, s'assurer que les blancs sont toujours bien fermes. Incorporer le reste du sucre à l'aide d'une cuillère métallique.
- 4
A l'aide de deux cuillères à soupe, placer 12 petits tas de blancs en neige sur la plaque à four. Faire cuire les meringues 2 heures dans le bas du four.
- 5
Couper la mangue en deux autour du noyau. Ater la peau du melon au couteau. Prélèver la chair de mangue et de melon et la couper en morceaux.
- 6
Pour préparer l'ananas et le kiwi, couper d'abord les deux extrémités. Peler les fruits du haut vers le bas. Ater le centre dur de l'ananas.
- 7
Couper le kiwi en lamelles et l'ananas en morceaux. Mélanger tous les fruits, puis ajouter le jus d'orange. Réfrigérer jusqu'à ce que les meringues soient cuites.
Conseils
Utiliser les jaunes d'oeufs pour une autre recette ou pour dorer un gateau.
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