Tartelettes aux citrons confits

Préchauffer votre four, déposer la pâte dans vos moules et cuire 15 minutes. Dans une casserole faire bouillir le lait. Dans un saladier mettre les jaunes et 50g de sucre, battre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena, verser cette préparation dans le lait, et faire cuire à feu doux. Râper et zester le citron, l'ajouter à la crème. Ajouter le beurre hors du feu. Après refroidissement, ajouter dans les fonds de tarte.

Bien laver les citrons, les couper en fines rondelles, ôter les pépins. Dans une casserole, mettre l'eau, ajouter le sucre. Ajouter les rondelles de citron et cuire à petits bouillons au moins 10 minutes. Disposer les rondelles sur les tartelettes.