Tartelettes aux fraises des bois et crème pâtissière sur pâte aux amandes

Mélanger la farine et le sucre, incorporer le beurre bien froid coupé en petits cubes et sabler la pâte.

Battre l'œuf, l'ajouter à la pâte sans trop travailler, faire une boule et l'emballer dans du papier film puis réserver au frais au moins une heure.

Fouetter la crème en chantilly avec le sucre impalpable et réserver au frais.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, beurrer et fariner des moules à tartelette. Déposer la pâte dans les moules, lester et cuire au four préchauffer à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Enlever le lest et cuire encore 5 minutes. Démouler et faire refroidir sur grille.

Une fois refroidies, garnir les tartelettes de chantilly.

Déposer les fraises des bois sur la crème et saupoudrer de sucre impalpable.