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Tartelettes aux fraises et yaourt de brebis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette toute simple et qui change. Nous avons remplacé la crème pâtissière par une version plus légère au yaourt de brebis.

 

Ingrédients

6 pièces

Pour la pâte

  • 250 g de farine de seigle complète (T130)
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Sucre de canne non raffiné (complet)1 c. à s. de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Huile d'olive60 g d'huile d'olive
  • Eau120 g d'eau

Pour la garniture

  • Yaourt au lait de brebis4 yaourt au lait de brebis
  • Sucre de canne non raffiné (complet)2 c. à c. de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Pistache2 poignées de pistaches
  • Fraise300 g de fraises

Matériel

  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

     

    Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l’huile et mélangez à la fourchette. Ajoutez l’eau petit à petit et commencez à mélanger à la fourchette. Quand l’eau est absorbée, mélangez à la main afin d'amalgamer la pâte et de faire une boule. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus d’eau. 

     

  2. 2

    Etalez la pâte sur une surface farinée et détaillez 6 cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes. Garnissez les moules à tartelettes et réservez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 170°C. Découpez 6 cercles de papier cuisson du diamètre de vos moules, déposez-les sur la pâte, ajoutez des haricots secs et enfournez pour 10 minutes.

  3. 3

    Retirez les haricots et le papier et prolongez la cuisson de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée car elle ne va pas recuire. Laissez tiédir, démoulez puis laissez bien refroidir sur une grille. 

     

  4. 4

    Lavez puis séchez les fraises. Équeutez-les et coupez-les en deux. Mélangez les yaourts avec le sucre et répartissez ce mélange dans le fond des tartelettes. Disposez joliment les demi-fraises et parsemez avec les pistaches concassées. Servez de suite.

     

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