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35min
Très facile
Budget moyen
655 kcal
/ personnes
Une tartelette très gourmande très facile à faire.
Ingrédients
6 personnes
Pour le biscuit chocolaté (selon une recette de Christophe Michalak):
-
190 g de farine
-
20 g de fécule de pomme de terre
-
90 g de sucre glace
-
130 g de beurre salé
-
1 oeuf
-
1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Pour la crème de pistache :
-
35 g de pistaches non salées
-
400 g de lait concentré sucré
-
50 ml de jus de citron
-
2 c. à c. d'agar-agar
Pour le coulis de framboises :
-
200 g de framboises
-
1 c. à c. d'agar-agar
-
6 framboises
-
2 c. à s. de sucre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Pour le biscuit
Tamiser la farine, la fécule, le sucre glace, et le cacao . Couper le beurre en dés et travailler le tout à la main. Ajouter l'oeuf et former une boule, filmer et mettre une heure au frais. Etaler la pâte et former des ronds avec le disque de pâtisserie qui vous servira à maintenir les tartelettes ensuite. Cuire 8 min à 170C°. - 2
Pour la crème de pistache :
Hacher les pistaches afin d'obtenir une poudre assez fine. Dissoudre l'agar agar dans le jus de citron et faire bouillir 1 min. Verser le lait concentré et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Disposer alors sur le biscuit chocolaté refroidi le disque qui vous a servi d'emporte pièce, et verser la crème sur le biscuit chocolaté.
- 3
Pour le coulis de framboises
Mixer les framboises. Ajouter l'agar-agar et le sucre et faire bouillir une minute. Disposer sur la crème de pistache. Ajouter une framboise entière sur le dessus de chaque tartelette. Mettre au frais au moins une heure et démouler juste avant de servir.
Nutrition
655kcal33% AR*
14.3 gprotéines29% AR*
87.8 gsucres34% AR*
28.9 gmatières grasses42% AR*
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