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Tartelettes aux framboises et à la crème de pistache sur biscuit chocolaté
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3.5 / 5 4 avis
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Tartelettes aux framboises et à la crème de pistache sur biscuit chocolaté - Photo par robmarxTartelettes aux framboises et à la crème de pistache sur biscuit chocolaté - Photo par robmarx @ robmarx
E
Par Elfe du blog : Le petit monde elfique

Une tartelette très gourmande très facile à faire.

Ingrédients

6 personnes

Pour le biscuit chocolaté (selon une recette de Christophe Michalak):

  • Farine190 g de farine
  • Fécule de pomme de terre20 g de fécule de pomme de terre
  • Sucre glace90 g de sucre glace
  • Beurre salé130 g de beurre salé
  • Oeuf1 oeuf
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Pour la crème de pistache :

  • Pistaches non salées35 g de pistaches non salées
  • Lait concentré sucré400 g de lait concentré sucré
  • Jus de citron50 ml de jus de citron
  • Agar-agar2 c. à c. d'agar-agar

Pour le coulis de framboises :

  • Framboise200 g de framboises
  • Agar-agar1 c. à c. d'agar-agar
  • Framboise6 framboises
  • Sucre2 c. à s. de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le biscuit

    Tamiser la farine, la fécule, le sucre glace, et le cacao . Couper le beurre en dés et travailler le tout à la main. Ajouter l'oeuf et former une boule, filmer et mettre une heure au frais. Etaler la pâte et former des ronds avec le disque de pâtisserie qui vous servira à maintenir les tartelettes ensuite. Cuire 8 min à 170C°.
  2. 2

    Pour la crème de pistache :

    Hacher les pistaches afin d'obtenir une poudre assez fine. Dissoudre l'agar agar dans le jus de citron et faire bouillir 1 min. Verser le lait concentré et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Disposer alors sur le biscuit chocolaté refroidi le disque qui vous a servi d'emporte pièce, et verser la crème sur le biscuit chocolaté.

  3. 3

    Pour le coulis de framboises

    Mixer les framboises. Ajouter l'agar-agar et le sucre et faire bouillir une minute. Disposer sur la crème de pistache. Ajouter une framboise entière sur le dessus de chaque tartelette. Mettre au frais au moins une heure et démouler juste avant de servir.

Nutrition

655kcal33% AR*
14.3 gprotéines29% AR*
87.8 gsucres34% AR*
28.9 gmatières grasses42% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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