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Tartelettes aux légumes printaniers et roquefort Papillon
Photo par : Invité

Mon pique-nique chic se compose de tartelettes vertes parfumées à l'ail des ours, d'une crème au fromage frais, de petits légumes printaniers croquants et de morceaux de Roquefort Papillon. Un filet d'huile d'olive Papillon, quelques fleurs d'ail des ours et c'est tout!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

Pâte verte

  • 1/2 c à c de sel
  • 75g de beurre
  • 150g de farine t55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 10 cl d'eau
  • 1 poignée d'ail des ours

Garniture

  • Sel
  • 100g de crème liquide entière
  • 200g de Philadelphia

Montage

  • Fleurs d'ail des ours
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive Papillon
  • 30g de Roquefort Papillon
  • 1/2 botte d'asperges vertes
  • 1/2 bottes de radis ronds
  • 100g de petits pois frais
  1. Étape 1 :

    Pâte verte :

    Dans un mixeur, mettre les feuilles d'ail des ours et l'eau. Mixer.

    Filtrer le mélange afin de ne recueillir qu'un eau verte et parfumée.

    Mettre dans un robot tous les ingrédients et 6 cl d'eau verte. Mélanger jusqu'à avoir une boule. Eventuellement, ajouter quelques gouttes d'eau verte.

    Filmer la pâte et la réserver au frais pendant au moins 2 heures.

    Préchauffer le four à 160°C.

    Étaler la pâte sur le plan de travail fariner et garnir 8 moules à tartelettes.

    Recouvrir la pâte de papier cuisson et de billes.

    Faire cuire pendant environ 20 minutes.

    Laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Garniture :

    Détendre le Philadelphia avec 2 pincées de sel.

    Monter la crème bien froide.

    Incorporer délicatement la crème fouettée au Philadelphia.

    Verser cette mousse dans une poche à douille.

    Réserver au frais.

  3. Étape 3 :

    Montage :

    Écosser les petits pois et les faire cuire pendant environ 2 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante. Les refroidir sous l'eau froide.

    Faire cuire les asperges pendant environ 3 minutes dans une casserole d'eau salée. Les refroidir sous l'eau froide.

    Les couper en deux dans la longueur puis en morceaux.

    Couper les radis.

    Garnir les tartelettes de la crème puis répartir joliment les légumes, le Roquefort coupé en petits bâtonnets et les fleurs.

    Arroser d'un filet d'huile. Parsemer de fleur de sel.

    Déguster bien froid.

Icone ampoule

Conseils

On peut le remplacer par du persil ou du basilic.

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