Tartelettes aux poires et amandes

Préchauffez votre four à 210°C.

Enfournez la pâte que vous aurez piquée et placée dans les moules individuels et cuisez-la à blanc pendant 10 à 15 minutes minutes.

Préparez la crème
Faites bouillir le lait avec 20g de sucre.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez la farine petit à petit puis le lait en remuant.
Remettez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Pelez et coupez les poires en fines lamelles.

Ajoutez la poudre d'amandes à la crème refroidie et étalez-la sur la pâte.

Disposez les poires dessus et enfournez 20 minutes.