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Tartelettes aux pralines roses, à la fleur de sel et à la ganache de toblerone blanc
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Tartelettes aux pralines roses, à la fleur de sel et à la ganache de toblerone blanc - loulouLPTartelettes aux pralines roses, à la fleur de sel et à la ganache de toblerone blanc - loulouLP@ LoulouLP
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Par Hélène sur son blog : Les délices d'Hélène

Un merveilleux mariage de saveurs pour une tartelette gourmande

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125g de beurre
  • Sucre125g de sucre
  • Sel de Guérande2 grosses pincées de fleur de sel de Guérande
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Jaune d'oeuf1 jaune

Pour la crème de pralines roses

  • Praline300g de pralines concassées
  • Crème fraîche300g de crème fraîche

Pour la ganache au Toblerone blanc

  • Chocolat3 gros carrés de Toblerone (enfin de triangles, on se comprend ;D)
  • Crème fraîche1 c à c de crème fraîche

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Ajouter ensuite l'oeuf et le jaune. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1 heure au refrigérateur

  2. 2

    Faire fondre doucement les pralines dans la crème sur feu très doux. Laisser réduire pendant 10 minutes. Passer ensuite la crème dans une passoire pour éliminer les petits bouts d amandes.

  3. 3

    Faire fondre le chocolat et la crème. Faire cuire la pâte sablée a blanc pendant 10 minutes a 180°C ou Th.6. Vous pouvez mettre des haricots secs au fond pour éviter à la pâte de gonfler.

  4. 4

    Verser ensuite la crème de pralines roses sur les tartelettes et finir par un peu de ganache.

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