Tartelettes aux pralines roses, à la fleur de sel et à la ganache de toblerone blanc

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Ajouter ensuite l'oeuf et le jaune. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1 heure au refrigérateur

Faire fondre doucement les pralines dans la crème sur feu très doux. Laisser réduire pendant 10 minutes. Passer ensuite la crème dans une passoire pour éliminer les petits bouts d amandes.

Faire fondre le chocolat et la crème. Faire cuire la pâte sablée a blanc pendant 10 minutes a 180°C ou Th.6. Vous pouvez mettre des haricots secs au fond pour éviter à la pâte de gonfler.

Verser ensuite la crème de pralines roses sur les tartelettes et finir par un peu de ganache.