Tartelettes boudin blanc sur coussin de pomme aromatisée à la bière

Éplucher les 2 pommes golden et les découper en petits morceaux, les faire revenir avec le beurre et la moutarde dans une poêle, les faire fondre en quasi compote, verser environ la moitié de la bouteille de bière et laisser quelques minutes jusqu'à que la préparation se réduise. Réserver la préparation.

Retirer la peau du boudin blanc, découper en rondelles fines, les faire revenir sur la même poêle, et les faire dorer.

Étaler la pâte feuilletée, découper avec un emporte pièce.

Garnir les tartelettes avec la préparation de compote puis recouvrir par les rondelles de boudin.

Après avoir préchauffé le four à 200°C, mettre au four les tartelettes pendant environ 15 minutes.

Découper les pommes granit et gala en petits carrés, poser sur les tartelettes pour les illuminer de couleur.