Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireCes petites tartes marient la courge butternut fondante au fromage de chèvre frais. La garniture utilise un mélange classique d'œufs et de crème, avec une pointe de tomate pour relever le goût. C'est une recette colorée qui change de la quiche habituelle et qui plaît beaucoup pour sa douceur. On prépare les légumes à la vapeur avant de les disposer sur une pâte croquante. C’est un plat simple et très réconfortant, parfait à servir avec une salade verte pour un repas complet.
Ingrédients
Pour la pâte
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Pour la garniture
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Matériel
Fouet
Four traditionnel
Moule(s) à tartelette
Papier cuisson
Robot mixeur
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Préparation
- 1
Versez la farine dans le bol d’un robot de type mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dés et actionnez le robot par à-coup afin d’avoir comme une sorte de chapelure.
- 2
Ajoutez l’œuf, actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Ajoutez un peu d’eau et actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- 3
Etalez-la entre deux feuilles de papier cuisson et détaillez des cercles un peu plus grands que les moules à tartelettes.
- 4
Garnissez les moules avec la pâte, piquez le fond de quelques coups de fourchette et réservez au frais pendant 20 minutes.
- 5
Pelez la Butternut, retirez les graines, coupez des dés puis faites-les cuire la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 6
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les tartelettes afin de faire cuire la pâte à blanc (8 minutes environ, la pâte doit être juste blonde).
- 7
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le confit de tomates séchées ou le concentré de tomates, un peu de sel et fouettez.
- 8
Coupez le fromage de chèvre en dés.
- 9
Quand la pâte est cuite à blanc, répartissez les dés de courge dans le fond des tartelettes, ajoutez le mélange œufs et crème puis les dés de fromage.
- 10
Enfournez pour une vingtaine de minutes, les tartelettes doivent êtres dorées. Laissez tiédir avant de servir.
Conseils
Pour éviter que la pâte ne ramollisse au contact de la garniture, ne sautez pas l'étape de la pré-cuisson de la pâte seule. En la faisant dorer avant d'ajouter les légumes et la crème, vous créez une barrière qui lui permet de rester bien croustillante, même après le passage final au four.
