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Tartelettes express aux légumes et au Cantal Vieux
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Tartelettes express aux légumes et au Cantal Vieux - Photo par Le CantalTartelettes express aux légumes et au Cantal Vieux - Photo par Le Cantal @ Le Cantal
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Par Le Cantal

Une recette proposée par Le Cantal.

Ingrédients (4 personnes)

  • Champignon de Paris4 champignons de Paris
  • Asperge verte8 pointes d'asperges vertes
  • 4 tomates cocktail
  • Vinaigrette8 c à s de vinaigrette
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre60g de beurre
  • 45g de pistaches décortiquées (non salées)
  • Roquette60g de roquette
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine100g de farine
  • 90g de Cantal Vieux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer 50 g de Cantal Vieux et les pistaches, ajouter la moitié de la roquette et l'ail écrasé et mixer à nouveau. Quand le mélange est fin, ajouter la farine. Mixer pour que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre en parcelles et mixer. Arrêter dès que le mélange est amalgamé. Réserver au froid pendant au moins 1 h. Préchauffer le four à 160°C.

  2. 2

    Étaler la pâte et la découper selon les formes souhaitées. Dorer à l'oeuf battu et faire cuire pendant environ 20 mn. Laisser refroidir avant de garnir de champignons émincés, d'asperges, de tomates, de roquette et de copeaux de Cantal Vieux. Assaisonner avec un trait de vinaigrette et servir aussitôt.

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