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Tartelettes financières aux fraises et thé matcha
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Tartelettes financières aux fraises et thé matcha - Photo par RosenoisettesTartelettes financières aux fraises et thé matcha - Photo par Rosenoisettes@ Rosenoisettes
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Par Rosenoisettes du blog 'Rosenoisettes, calme et gourmandises'

Fondantes, gourmandes, à la fois classiques et originales, tous succomberont.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte financière au thé matcha

  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Beurre60g de beurre
  • Sucre glace60g de sucre glace
  • Poudre d'amandes25g de poudre d'amande
  • Farine25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Thé matcha3 c à c de thé matcha

Pour le crémeux de fromage blanc:

  • 6 c à s de fromage blanc assez épais
  • 2 c à s de sirop de fraises/fraises des bois Monin
  • Fraise250g de fraises
  • 5 c à s de gelée de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°C (th 7).
    Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur et une odeur noisette.

  2. 2

    Pendant ce temps mélanger le sucre, l'amande, le thé et la farine dans un saladier.
    Assouplir les blancs d'œufs et les ajouter au mélange sec jusqu'à totale incorporation.
    Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce tout soit incorporé.

  3. 3

    Mettre au 2/3 la pâte dans les moules et enfourner pendant 8 min environ, jusqu'à ce qu'il y ait une légère coloration dorée.
    Laisser refroidir à température ambiante.

  4. 4

    Mélanger le fromage blanc avec le sirop. Réserver.
    Rincer et couper les fraises en deux.

  5. 5

    Dresser les tartelettes, disposer une cuillère à soupe de fromage blanc sur chaque fond de tartelettes, y ranger les fraises.
    Faire fondre la gelée, laisser refroidir. En napper les tartelettes et mettre tout au frais jusqu'à dégustation.

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