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Tartelettes fines à la compotée d'oignons rouges, pommes & En Cas de Caprice
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Par Chef Damien

Ces tartelettes sont parfaites pour un apéritif improvisé, faciles à préparer et gourmandes... Tartelettes fines à la compotée d'oignons rouges, fromage et pommes, une jolie association.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée déjà étalée
  • Brie1 brie Caprice
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à c. rase(s) de sucre de canne roux ou cassonade
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez des ronds dans la pâte avec un emporte-pièces, déposez sur une plaque de cuisson et badigeonnez avec de l’œuf battu. Mettre au frais. Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons ciselés et faites revenir pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre et un peu de sel pour faire confire une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

  2. 2

    Disposez la compotée d'oignons sur la pâte. Faites cuire au four à 190°C pendant 10 minutes. Au moment de servir, ajoutez une tranche de caprice sur chaque tartelette et un peu de pomme coupée en julienne très fines, terminez par un tour de poivre du moulin.

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