Tartelettes oignons poulet gratinées à la brique président

Préparation de la pâte brisée :
disposer la farine dans un saladier, ajouter le beurre en parcelle et une pincée de sel. mélanger du bout des doigts pour obtenir une poudre. faire une fontaine au centre et ajouter le verre d'eau. former une boule.
Envelopper la boule dans du papier film plastique transparent et réserver 1/2 au réfrigérateur.

Éplucher les oignons et émincer les finement au robot ou à la mandoline.
Les faire revenir pendant 10 min dans une poêle chauffée avec l'huile d'olive.

Cuire la cuisse de poulet ou les blancs de poulet pendant 15 min à l'eau bouillante avec le bouillon cube. Dès que c'est cuit, découper en fins morceaux.

Ajouter les morceaux de poulet avec les oignons, ajouter un peu de persil émietté.
Saupoudrer d'un peu de farine, faire épaissir avec le verre de lait, saler, poivrer.

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, l'étaler sur le plan de travail et chemiser des moules à tartelette préalablement beurrés.
Cuire 10 min à blanc.

Disposer l'appareil à base d'oignons et poulet dans chaque tartelette et ajouter des carrés de brique au dessus. faire gratiner 15 min au four.