Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper dedans six disques à la mesure des moules. Beurrer les moules à tartelettes et les garnir avec la pâte. Piquer le fond et les parois avec une fourchette. Recouvrir avec la compote et saupoudrer avec un peu d'amandes en poudre. Ajouter 2 pruneaux coupés en deux et quelques lamelles de pommes. Saupoudrer de cannelle et répartir des morceaux de beurre sur le dessus. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 20 minutes (Th.6 puis Th.5 les 5 dernières minutes). Au sortir du four, laisser refroidir complètement les tartelettes sur une grille.