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Tartelettes salade d'automne : brebis, figue, noisette et roquette
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4.5 / 5 20 avis
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Par Palais des lys
C'est une salade alliant des parfums sucrés et salés mettant en avant les saveurs du pur brebis, joliment posé sur une pâte brisée au mascarpone et au pavot !
 
Cette recette remporte la 1ère place du concours Osez les fromages Pur Brebis, vous allez adorer.

Ingrédients

2 personnes

Pâte brisée au mascarpone :

  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mascarpone50 g de mascarpone
  • Eau2 c. à s. d'eau tiède
  • Graines de pavot1 c. à s. de graines de pavots
  • Cumin en poudre1 c. à s. de cumin en poudre
  • Sel ou sel fin1 grosse pincée de sel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Salade d'automne :

  • Roquette1 grosse poignée de roquette
  • Ossau-iraty60 g d'ossau-iraty
  • Noisette10 noisettes
  • Figue2 figues fraîches
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte à tarte au mascarpone, mélanger la farine avec le sel, les graines de pavot, le cumin en poudre, le poivre, puis ajouter le mascarpone et mélanger avec les doigts. Ajouter une ou deux cuillerées à soupe d'eau tiède afin de lier la pâte et de former une boule souple. Ne la travaillez pas trop. Mettre au frais pendant 1 heure.

  2. 2

    Au bout d'une heure, étaler la pâte et foncer 2 moules à tartelettes préalablement huilés. Piquer deux ou trois coups de fourchette. Enfourner à blanc à four chaud pendant 25 à 30 min th.5 (160°). La pâte doit être uniformément colorée.

  3. 3

    Laisser refroidir sur une grille.

  4. 4

    Lorsque les tartelettes sont froides, garnir de votre salade d'automne à composer à par vos soins avec de la roquette, du fromage de brebis coupé très finement, des quartiers de figues et de noisettes entières et coupées grossièrement. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer.
    Déguster avec une bonne salade.

Conseils

Les ingrédients doivent être tous à températures ambiantes afin que les saveurs soient exaltées.

Commentaires

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