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Tartelettes salade d'automne : brebis, figue, noisette et roquette

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Photo par : AngéliqueB
C'est une salade alliant des parfums sucrés et salés mettant en avant les saveurs du pur brebis, joliment posé sur une pâte brisée au mascarpone et au pavot !


 


Cette recette remporte la 1ère place du concours Osez les fromages Pur Brebis, vous allez adorer.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (2 personnes)

Pâte brisée au mascarpone :

  • 100g de farine
  • 50g de mascarpone
  • 2 c à s d'eau tiède
  • 1 c à s de graines de pavot
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
  • Poivre du moulin

Salade d'automne :

  • 1 bonne poignée de roquette
  • 60g d'ossau iraty, pur brebis
  • 10 noisettes entières
  • 2 figues fraîches
  • 2 à 3 c à s d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule(s) à tartelette
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Pour la pâte à tarte au mascarpone, mélanger la farine avec le sel, les graines de pavot, le cumin en poudre, le poivre, puis ajouter le mascarpone et mélanger avec les doigts. Ajouter une ou deux cuillerées à soupe d'eau tiède afin de lier la pâte et de former une boule souple. Ne la travaillez pas trop. Mettre au frais pendant 1 heure.

  2. Étape 2 :

    Au bout d'une heure, étaler la pâte et foncer 2 moules à tartelettes préalablement huilés. Piquer deux ou trois coups de fourchette. Enfourner à blanc à four chaud pendant 25 à 30 min th.5 (160°). La pâte doit être uniformément colorée.

  3. Étape 3 :

    Laisser refroidir sur une grille.

  4. Étape 4 :

    Lorsque les tartelettes sont froides, garnir de votre salade d'automne à composer à par vos soins avec de la roquette, du fromage de brebis coupé très finement, des quartiers de figues et de noisettes entières et coupées grossièrement. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer.
    Déguster avec une bonne salade.

Icone ampoule

Conseils

Les ingrédients doivent être tous à températures ambiantes afin que les saveurs soient exaltées.

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