Ingrédients
Pâte brisée au mascarpone :
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100 g de farine
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50 g de mascarpone
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2 c. à s. d'eau tiède
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1 c. à s. de graines de pavot
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1 c. à s. de cumin en poudre
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1 grosse pincée de sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Salade d'automne :
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1 grosse poignée de roquette
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60 g d'ossau-iraty
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10 noisettes
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2 figues fraîches
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Moule(s) à tartelette
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Saladier
Préparation
- 1
Pour la pâte à tarte au mascarpone, mélanger la farine avec le sel, les graines de pavot, le cumin en poudre, le poivre, puis ajouter le mascarpone et mélanger avec les doigts. Ajouter une ou deux cuillerées à soupe d'eau tiède afin de lier la pâte et de former une boule souple. Ne la travaillez pas trop. Mettre au frais pendant 1 heure.
- 2
Au bout d'une heure, étaler la pâte et foncer 2 moules à tartelettes préalablement huilés. Piquer deux ou trois coups de fourchette. Enfourner à blanc à four chaud pendant 25 à 30 min th.5 (160°). La pâte doit être uniformément colorée.
- 3
Laisser refroidir sur une grille.
- 4
Lorsque les tartelettes sont froides, garnir de votre salade d'automne à composer à par vos soins avec de la roquette, du fromage de brebis coupé très finement, des quartiers de figues et de noisettes entières et coupées grossièrement. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Déguster avec une bonne salade.
Conseils
Les ingrédients doivent être tous à températures ambiantes afin que les saveurs soient exaltées.
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