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Tartelettes salées en croisillons à la ricotta, oignons, mortadelle et asperges vertes
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Par Nadia Paprikas

Des tartelettes savoureuses, idéales en entrée ou pour un apéritif dînatoire !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte brisée

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf

Pour la garniture :

  • Asperge verte6 asperges vertes
  • Oignon1 oignon haché
  • 125 g de ricotta Casa Azzurra
  • Oeuf2 oeufs
  • Mortadelle100 g de mortadelle
  • Parmesan50 g de parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Thym séchéThym séché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

     

  2. 2

    Dans un saladier mettez la farine, faites un puits et ajoutez le beurre en petits dés. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un gros sable farineux.

     

  3. 3

    Ajoutez l’oeuf et un petit peu d’eau.

     

  4. 4

    Malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Travaillez légèrement la pâte et formez une boule. Aplatissez-la légèrement puis roulez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.

     

  5. 5

    Coupez les talons d'asperges puis coupez le reste en rondelles en gardant les pointes entières.

     

  6. 6

    Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Dès qu'il devient transparent, mettez les rondelles d'asperges ainsi que les pointes. Laissez cuire 6 minutes.

     

  7. 7

    Dans un saladier, mettez la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym séché, le sel et le poivre. Mélangez.

     

  8. 8

    Ajoutez la mortadelle coupée en morceaux et le mélange oignon-asperges. Mélangez.

     

  9. 9

    Étalez la pâte au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur.

     

  10. 10

    Chemisez vos 4 moules à tartelettes. Avec le reste de pâte, coupez des bandes de longueur des mini tartes.

     

  11. 11

    Garnissez les tartelettes avec la farce.

     

  12. 12

    Décorez en croisillons avec les bandes de pâte, en plaçant d'abord les bandes verticales et ensuite celles horizontales.

  13. 13

    Pour obtenir de jolis croisillons, passez les bandes horizontales une fois en-dessous et une fois au-dessus de celles verticales.

     

  14. 14

    Faites cuire les tartelettes 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
    Dégustez.

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