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Tartes aux figues confites et aux framboises
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Par Cachou66 du blog autour de ma table

Deux tartes acidulées crousti fondantes !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte sablée

  • Farine240g de farine
  • Poudre d'amandes30g de poudre d'amandes
  • Sucre glace90g de sucre glace
  • Saindoux150g de Saindoux
  • 1/2 verre doseur d'eau glacée
  • Pur la garniture
  • Confipote de figues blanches vanillée
  • maison (http://www.autourdematable.com/archives/2011/09/04/21940434.html)
  • 4 ou 5 figues confites à la vapeur et au
  • Sucresucre
  • Framboise1 barquette de framboises fraiches
  • 1 gousse de vanille (récupérée après
  • cuisson de confipote)
  • SucreDu sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger les poudres et ajouter l'eau, mélanger. Incorporer le saindoux ramolli. On obtient une pâte très souple. (Cook'in® : tous les ingrédients, 2 min/pétrin). Mettre la pâte dans une poche à douille jetable, couper le bout (1 cm de large). Préchauffer le four à 180°C - th6. Poser les cercles à tarte (oblongues pour moi) sur la toile Silpat®, dresser la pâte, couvrir le fond. Avec la spatule coudée, faire remonter la pâte sur les bords, faire un creux au centre.

  2. 2

    Enfourner et cuire à blanc 25 min. Laisser refroidir un peu. Sortir délicatement des cercles et poser pour sécher sur la grille à pâtisserie.

  3. 3

    Garnir la cavité et bords des fonds de pâte refroidis de confipote de figues blanches vanillée.

  4. 4

    Égoutter les figues confites. Couper 3 figues en 2. Sur une, poser les framboises fraîches sur le tour et les figues coupées au centre. Saupoudrer de neige, poser une framboise au centre de chaque demi-figue.

  5. 5

    Sur l'autre, poser une figue entière confite et 1 coupée en 2, 3 framboises et la gousse de vanille au centre de la tarte.

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