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Tartiflette de mignon de porc d'antan au maroilles
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Par Communauté 750g

Une recette de l'Auberge du double six à Gamaches (Somme).

Ingrédients (4 personnes)

  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre gris
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Crème liquide3 dl de crème liquide
  • Lait2 dl de lait
  • 250 g de poitrine de porc fumé
  • Maroilles250 g de maroilles
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre à chair ferme (ratte ou charlotte)
  • 2 petits mignons de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher, couper en rondelles, laver et égoutter les pommes de terre.

  2. 2

    Pendant ce temps faire bouillir le lait, 2 dl de crème, sel, poivre, muscade ; plonger les pommes de terre, laisser cuire en remuant.

  3. 3

    Détailler la poitrine en lardons, blanchir, égoutter et réserver.

  4. 4

    Couper les mignons en tranches, faire revenir au beurre, saler, poivrer et cuire au ¾.

  5. 5

    Dans un plat allant au four : étaler les pommes de terre, ajouter les lardons, disposer les mignons, disposer le maroilles coupé en tranches puis le reste de crème (ou éventuellement un jus de veau ou jus de rôti). Laisser au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  6. 6

    Servir chaud.

Conseils

Le porc peut-être remplacé par des râbles de lapin désossés et taillés en médaillons.

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